La passione che ha la famiglia Demaio per l'olio di oliva è ormai secolare: il capostipite, Domenico Demaio, già agli inizi del '900 aveva iniziato a coltivare gli olivi a Rignano Garganico, una terra benedetta che da sempre ospita i pellegrini che salgono la montagna sacra per fermarsi alla grotta di S. Michele Arcangelo, prima, e alla tomba di S. Pio da Pietralcina, poi. Sulle pendici del colle gli uliveti erano fiorenti al punto che Domenico decise di espandere l'azienda verso la piana della terra di Capitanata, verso San Severo, luogo in cui, suo figlio Donatantonio ed, in seguito, suo nipote Antonio, hanno continuato l'attività con immutata passione, puntando al miglioramento qualitativo della produzione, nel rispetto della tradizione e degli antichi sapori della terra.
L'obiettivo è di applicare le tecnologie moderne che ottimizzano i modi e i tempi della coltivazione per riscoprire quelle antiche genuinità e gli originari sapori dei prodotti della terra.